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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。