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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。