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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。