做(zuo)法(fa):春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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