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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。