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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。