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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。