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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。