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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。