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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。