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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。