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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。