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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。