做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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