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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。