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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。