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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。