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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。