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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。