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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。