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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。