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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。