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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。