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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。