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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。