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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。