做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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