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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。