做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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