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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。