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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。