做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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