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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。