做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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