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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。