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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。