做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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