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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。