做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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