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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。