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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。