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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。