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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。