做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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