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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。