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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。