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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。