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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。