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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。