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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。