做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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