做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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