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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。