做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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